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日誌

荷蘭鍋試作100.10.15~迷迭香烤雞(賣相不佳~失敗)

已有 1637 次閱讀2011-10-17 00:01 |個人分類:荷蘭鍋試作|

以前上網查到的荷蘭鍋烤全雞開鍋後的賣相都遠不如桶子雞,所以興趣缺缺

不過前陣子在GV裡受到各烤雞達人的誘惑讓我很想試試看荷蘭鍋烤的全雞能不能真的如桶子雞一般有脆脆的酥皮

所以這週來試做看看

先將鹿野小土雞內外用鹽、蒜、迷迭香按摩=>放置1小時(肚子裡面塞紅蘿蔔)

將小土雞擺置荷蘭鍋附的網子上,旁邊空隙順便塞了3顆小地瓜

在家裡試作所以下火使用瓦斯,上火才擺木炭,下火開小火90分鐘(中間打開過幾次)

木炭是好幾年前剩的渣渣,結果幾乎都燒不起來,上火等於失效

開鍋嚕~賣相不佳,沒有脆脆焦焦的雞皮,幸好雞肉口味還過得去,地瓜和紅蘿蔔的表現還不錯

失敗檢討:

1.不能全程只開小火

2.不能用過期燒不起來的木炭當上火

順便檢討:在家裡烤雞抽油煙機一定要開,窗戶也要打開,才不會讓室內的烤雞味久久無法散去


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