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荷蘭鍋試作100.10.16~無鍋巴的麻油雞紫米高麗菜飯(成功)

熱度 8已有 1565 次閱讀2011-10-17 01:00 |個人分類:荷蘭鍋試作|

又是受到GV前輩的PO文誘惑
 
 
前兩天看到cd老哥PO的"挑戰無鍋巴,荷蘭鍋義式燉飯"十分心動
之前用荷蘭鍋試作過2次高麗菜飯都會有一些鍋巴
雖然鍋巴很好吃,但是410不喜歡吃鍋巴,自己吃全部的鍋巴又覺得太多,所以便參考cd老哥的文來試作無鍋巴飯
 
翻翻家裡的食材決定試作~麻油雞飯
材料就是以家裡的現成食材(順便清存貨)
 
1.材料:麻油、薑、雞胸肉(冷凍庫只有雞胸肉啦)、香菇絲、高麗菜絲、紫米(剛好剩2杯半,浸泡3小時)、白米(1杯)、米酒(1杯)、泡香菇的水(1杯半)、水(1杯)
PS1:(水+酒)和米的比例約1:1  (外加高麗菜出的水)
PS2:米酒或是水的比例可以依照每個人的喜好更改,喜歡酒味重一點的可以放全酒
 
 
 
2.麻油爆香薑片=>炒雞胸肉(如果有雞腿肉更好)=>炒香菇絲

 

3.將炒香的肉和香菇撈起來=>改炒高麗菜絲至軟

 

4.將浸泡過的紫米和白米放入拌炒=>加米酒、香菇水(此時火力約中火)

PS:紫米需浸泡久一點(6小時最佳),這次我來不及浸泡那麼久,幸好口感還是不錯

 

5.翻炒至水滾後再加入1杯的水繼續拌炒=>等再度水滾將之前炒好的雞肉、香菇部分拌入米內,部份鋪在表面

 
 
6.蓋鍋蓋(這個荷蘭鍋有透氣孔,水蒸氣會自動散)=>中火2分鐘=>小火10分鐘=>悶10分鐘

 

7.開鍋嚕

8.成功~軟硬適中、沒有鍋巴

 
麻油雞紫米飯很適合秋冬食用,據說能改善冬天手腳冰冷的狀況喔
 
PS:麻油改成茶油也很香很好吃喔
 
 
 

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