GV Club

 找回密碼
 註冊
返回列表 發新帖

查看: 543|回復: 4

[野炊] 春分◆煮酒【純糧白酒】

[複製鏈接]
  • TA的每日心情
    擦汗
    2012-4-19 17:50
  • 簽到天數: 1 天

    [LV.1]初來乍到

    發表於 2018-3-23 23:55:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
    本帖最後由 N102-cd 於 2018-3-25 08:07 編輯

    ★警語:喝酒有害健康,喝酒不開車!
    ★菸酒管理法第46條: ......產製私菸、私酒未逾一定數量且供自用者,不罰。
    https://youtu.be/sS3K3EA_Vlc



    評分

    2

    查看全部評分

  • TA的每日心情
    開心
    2013-4-22 02:13
  • 簽到天數: 11 天

    [LV.3]偶爾看看II

    發表於 2018-3-28 01:01:56 | 顯示全部樓層
  • TA的每日心情
    鬱悶
    2012-7-23 11:47
  • 簽到天數: 3 天

    [LV.2]偶爾看看I

    發表於 2018-3-30 22:37:56 | 顯示全部樓層
    老哥,報名!!

    該用戶從未簽到

    發表於 2018-4-22 00:47:38 | 顯示全部樓層
    請問自製酒會有少許甲醇嗎?
  • TA的每日心情
    擦汗
    2012-4-19 17:50
  • 簽到天數: 1 天

    [LV.1]初來乍到

     樓主| 發表於 2018-4-22 11:59:10 來自手機 | 顯示全部樓層
    DC 發表於 2018-4-22 00:47
    請問自製酒會有少許甲醇嗎?

    Hi There~Long time no see,一面之緣是十數年前的司馬庫斯之旅吧!您的問題對蒸餾酒有深度,但很容易回答與理解,循序解說如下:

    1. 蒸餾取酒,是利用乙醇汽化溫度78℃,與水蒸汽100℃的差異,焠取高酒精含量的烈酒。
    2. 然,甲醇的汽化溫度又比乙醇更低是64度左右。所以餾鍋最早的蒸汽,可能富含甲醇!坊間才有掐酒頭(去甲醇)、去酒尾(乙醇過低)、取酒心,的口訣!
    3. 但,甲醇的生成是:水果發酵時果膠甲基鍵斷掉才形成甲醇,若以榖糧釀造發酵,並無果膠問題,亦無甲醇生成條件。
    4. 所以,以水果釀造時要用果汁,不可含渣,避免甲醇產生,當水果酒發酵完成,不管釀造或蒸餾,甲醇永遠過量 。蒸餾取酒必嚴守『掐酒頭』的規範!
    5. 魯宅窮、水果貴,又偏好以榖糧釀造的中式白酒味,所以蒸餾時並無甲醇之故慮!但我還是會捨去部份酒頭,不因甲醇而是管線清潔之慮,並將這近90%vol的酒頭充做器皿消毒之用。




    評分

    1

    查看全部評分

    回復 支持 1 反對 0

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

    本版積分規則

    小黑屋|Archiver|手機版|GV Club

    GMT+8, 2018-12-10 23:42

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回復 返回頂部 返回列表